31 мар. 2010 г.

Рецепт из детства - Сырники со сгущенкой

Весна...солнышко...тепло...навеяло...
Рецепт от моей мамы или когда ребенок не любит творог

Ингредиенты:
3 яйца
4 ст. л. сахара
0.5 ч.л. соли
70-100 гр. растопленного маргарина
500 гр творог 5%
2 ст. муки
Разрыхлитель 1 пакетик (10 гр)
1 л. молока
0.5 банки сгущенки

Способ приготовления

Яйца, соль и сахар взбиваем в пену

Добавляем растопленный маргарин и творог, взбиваем

Получаем массу по консистенции как на оладьи, собственно консистенция то нам и не важна

Добавляем в творожную массу муку и разрыхлитель, и взбиваем до однородной массы

Масса должна получится не пластилиновой и довольно липкой

Ну а теперь зовем детей (можно мужей и соседей) и дружно начинаем формировать лепешки. Чтобы лепешки не липли к рукам, периодически обваливаем их в муке

Застилаем противень бумагой для выпечки (можно и не застилать, не липнет), бумагу (или сам противень) слегка промазываем маслом или маргарином.

Нагреваем духовку до 180 гр и выпекаем наши лепешки около 30 мин, чтобы они подрумянились слегка. Желательно , чтобы лепешки не получились темными, иначе их потом придется дольше пропитывать.

Складываем наши лепешки в кастрюльку, наличие крышки обязательно

И пока наши будущие сырники нас дожидаются в кастрюльке, берем молоко и сгущенку , перемешиваем и доводим до кипения

Ну а теперь самое простое, заливаем наши сырники- молочной смесью

Закрываем крышкой и роняя слюни на пол, выжидаем мин 30-40, чтобы сырники пропитались.

Можно подавать к столу, сырники получились нежные, мягкие, сочные и со вкусом сгущенки, творог не чувствуется совсем, но он есть и он полезен. А мы с вами такие хитрые, что знаем как накормить ребенка творогом и чтобы он об этом не узнал и попросил добавки))

Пы.Сы. Если вы все же слегка перепекли лепешки, то перед тем как залить молоко со сгущенкой, просто попрокалывайте их вилкой или зубочисткой, чтобы они быстрее пропитались.
Из данных продуктов у меня получилось 33 сырника.

Приятного аппетита.

30 мар. 2010 г.

Наполеон

Мой выбор пал на Наполеон, не только потому что вкуснющий, не только потому что легкий, а самое главное- потому что ровный. Первый опыт покрытия мастикой- напугали меня, что поверхность должна быть гладкой и только гладкой...ну гладкой так гладкой, сказано- сделано, у нас долго не залеживается

Начнемс с коржей:
1 яйцо
1/3 ч.л. соды (я кладу пакетик разрыхлителя, 10 гр)
200 гр размягченного маргарина (масла)
0.5 ст. воды
3 ст. муки

1 банка вареной сгущенки
Крем любой

Взбиваем яйцо, закидываем в него размягченный маргарин и опять взбиваем. Получаем такой веселенький маргаринчик цыплячьего цвета))


Добавляем пол стакана воды, взбиваем, закидываем муку-3 стакана, разрыхлитель и замешиваем тесто. У меня получилось даже 3.5 стакана, видимо сорт муки тоже сказывается, тесто должно быть как пластелин. Делим наше тесто на 8 частей, а коржей у нас будет 9 , на 9-й корж пойдут обрезки от остальных коржей. Мы с вами хитрые и продуманные .


Раскатываем каждую часть, я раскатывала на картонке, а потом просто поднимала ее и переносила на противень, очень удобно, но не забывайте- тесто когда раскатываете- переворачивайте его и мукой посыпайте- тогда 300% не прилипнет никуда, а с картонки на противень просто соскользит и все . Я выпекаю на бумаге, т.к. мыть противни не лю Не забываем вооружиться вилкой и садисткими взмахами потыкать наш корж, нам же нужна ровная поверхность, а не проткнешь- так корж весь вспучит


Время в духовке не засекала, около 5-7 минут, но сами увидите, коржики должны получиться золотистыми


Теперь можно и промазывать их кремом, у меня опять ленивый крем- сливки+сахар+ ванильный пудинг. Короче крем-любой. После того как промажем, достаем заготовленную, заранее сваренную, сгущенку и ....поскольку я нервная, я попросила мужа аккуратно намазать, чтобы получилась как можно более ровная поверхность (для покрытия мастикой это оч. важно, крем из сливок, сметаны на покрытие не годится- мастика на нем тает- млин- куча тонкостей с этой мастикой). Так, забыла- под торт вырезаем картонку- размером с корж, чтобы она нам потом не мешала , при работе с мастикой, нам же придется, во время выравнивания поверхности, крутить торт на столе.


Ну а теперь начинается самая интересная и волнующая часть работы. раскатываем мастику, слоем 5 мм и переносим ее на торт, разравниваем, приминаем к бокам и обрезаем остатки мастики. Я когда покупала цацки для мастики- мне в магазе поставили ролик, как покрывать торт, поэтому я тут же положила к себе в корзинку разглаживатель, оч удобная оказалось штука (сорьки, фотка почему то не оч резкая..даже совсем не резкая )


Теперь мы имеем отличную (для первого то раза!!) заготовку, выкладываем ее на поднос и приступаем к украшениям. Те инструменты, которые я заранее приготовила, мне не пригодились, идеи воплощались совсем не те, которые были в планах- как обычно . Первым делом украсили стык торта и подноса- свернув вокруг основания жгутик из мастики.


Ну а теперь сажаем на торт наши, заранее заготовленные, цветочки-листики и скачем вокруг него вопя-УРА-УРА У НАС ПОЛУЧИЛОСЬ!! (как делать украшения, см. в разделе украшения для торта)



Листики клеила на воду,некоторые просто втыкала в поверхность, с розами -побоялась и просто воткнула их на зубочистки, все равно решила ,что резать эту конструкцию неудобно, поэтому сначала сожрут цветы

22 мар. 2010 г.

Мастер - класс: Ромашки для торта

Так девочки , запасаемся мастикой или делаем пластелин из маршмеллы и за работу, все могут, а мы что?? И мы можем, во всяком случае- попробовать)))

Цель: ромашка
Раскатываем небольшой кусочек маршмельного теста и вырезаем 2 заготовки


Тепеерь каждый лепесток разделяем ножом на 2 части и каждую часть продавливаем шпажкой (у меня это палочка шашлычная, но зубочисткой тоже нормалек)


Получаем 2 такие вот симпотичненькие заготовочки (вроде как уже похоже на ромашки ), для контраста фоткаю на яркой коробке, а то на моем светлом столе чейта все сливается

Теперь берем кусок паралона и фольгу (я паралон нахально выдрала из мачалки кухонной , помещаем на эту конструкцию обе наши заготовки и продавливаем в центре, чтобы получилось небольшое углубление- там будет серединка ромашки. Катаем маленький шарик из желтой мастики, в центр ромашки капаем капельку воды (между собой заготовки тоже скрепляются водой)и кладем шарик в центр и давим на него пальчиком, расплющивая, а теперь вооружаемся зубочисткой и тыкаем в этот желтый блин, имитируя текстуру (профессионалы то конечно изголяются с айсингом для центров, но млин..я еще до этого не созрела )


Вот, получаем вот такие вот веселенькие цветочки, кстати такими ромашками красиво украшать всю поверхность торта, как луг получается

Ну и до кучи, раз у меня сегодня имелось в наличии 2 цвета, то попыталась сделать 2-цветную розочку, получилось не так как хотелось, но тоже ничего вроде

Кому интересно как делать 2-цветную розу, кричите, выложу в деталях.