30 мая 2010 г.

Сочники

Испробовала только что и точно - тот самый вкус из нашего детства, семейством оценено на отлично, значит будем еще делать


Для теста:
2 яйца
180 гр сахара
200 гр сметаны
150 гр размягченного маргарина
600- 700 гр муки
10 гр разрыхлителя (2 ч.л.)

Для начинки:
1 яйцо
60 гр сахара
Ванильный сахар
2 ст.л. сметаны
200 гр творога
1 ст. л. муки
1 ст.л. манки

Готовим:
Вооружаемся миксером , закладываем в него яйца и начинаем взбивать, попутно закидывая все компоненты для теста, в том порядке, в кот. они записаны: яйца, сахар, сметана, маргарин, мука, разрыхлитель. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто


Готовим начинку: перетереть все компоненты для начинки в однородную массу, я , как и все ленивые барышни, просто перемесила все миксером, опять же, в том порядке, в кот указано: яйцо, сахар, ванильный сахар, сметана, творог, манка, мука. Начинка получается не густая, но за счет манки и муки она не будет растекаться при выпечке.

Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм и вырезаем из него кружочки, я вырезала обычными формочками для кексов, диаметром чуть более 9 см.



На каждый кружочек кладем примерно 1 ст.л. начинки


И слегка прикрываем эту начинку свободным концом нашего кружочка, я слегка придавливала тесто только по бокам.


Укладываем наши сочники на противень


Промазываем сочники взбитым яйцом и ставим выпекать в разогретую до 180 гр духовку, мин на 20-30 или до подрумянивания


Приятного аппетита!

27 мая 2010 г.

Торт день и ночь или первые попытки кремовой плетенки.

Как и планировалось, вчерашний вечер и сегодняшнее утро были посвящены  изготовлнию торта .



Вчера мною лично были выпечены 2 порции бисквитов, мужем разрезаны , каждый на 3 части, пропитаны капучино с водочкой (яное дело мы пока пропитывали и сами пробовали - водку, чайной ложкой ), помазано кремом из взбитых сливок и покрыто сверху, не знаю зачем, наверное на всякий случай В общем получилась вот такая заготовка



Торт запланирован 2-х цветный. Начинаемс маскировать борта торта, руки дрожат, насадка новая, еще неиспробованная....мажу и думаю, хватит крема или нет, посильнее давить или послабее....пока думала над этими глобальными проблемами, бортик сам собой и доделался



Теперь начнется самое интересное, плетенка, ее я делать не умею, поэтому и интересно что получится, поскольку я проштудировала кучу клипов, где показывалось как ее делать, нашла в инете рисунки, то будем думать- что все не сильно сложно и у нас обязательно должно получиться. Делим тортик по диагонали и погнали...



После первых полосок к нам приходит понимание как удобнее делать и уже в темпе начинаем размахивать пакетом с кремом, на стыках плетенки и боков надо чего-нить пришпандорить, чтобы скрыть стыки, пусть это будут маленькие цветочки...



Тоже самое проделываем со второй половиной нашего торта, но только уже с кремом др. цвета



Ну а теперь- дубль 2- наши любимые РОЗОЧКИ, на светлую часть будем делать темные розы, а на темную- светлые, так сказать для контрасту






По большому счету, остаемся довольными тем, что получилось, но в голове делаем пометки:
1. крем для плетенки надо делать чуть жиже, а то в нужных местах он не хочет отрываться от насадки
2. насадку придавить с двух сторон, чтобы расход крема был меньше
3. найти все таки насадку для роз не таких микроскопических размеров как моя.

Попробуйте и вы, получите массу удовольствия!




25 мая 2010 г.

Пирог с рыбой



Ну вот проснулась я и решила, пирог с рыбой- это то, что я не пекла уже целую вечность
Это была моя первая и последняя мысль, сказано(подумано)- сделано, помчалась ставить тесто, которое обалдело и подошло за 20 минут, уж не знаю какого рожна оно так перло .

Рецепт теста здесь

А пока оно подходило я сварила пол стакана риса, поджарила 4 луковицы и успешно вскрыла 2 банки тунца. С начинкой не стала заморачиваться, выкладывая ее слоями, потому что цель у меня была сегодня украшенческая, об этом ниже, поэтому я просто все ингредиенты перемешала- вот и получилась начинка.

Значит хватаем форму, промазываем ее маслом, в нее закидываем тесто, которое почему то рвется во всех местах, поэтому приходится ставить на дырки уродливые заплатки..но и ладно, кто их увидит на дне то . Вываливаем начинку и укладываем еще один раскатанный шмат теста на начинку



Защипываем тесто, хотела защепить фигурно, но своим маникюром начала драть в тесте дыры, поэтому забила на фигурную защепку, прикрою ее потом чем-нить, для эстетизму . А теперь самое главное- начинаем украшать наш пирожок. Идею слямзила у diana http://harbors.ru/journal/journal.php , много у нее в дневничке всяких прелестей, так что лямзила, лямзю и буду лямзить у нее . Пытаюсь сделать связку колосьев.



Катаю колбаски и чикаю их маникюрными ножницами, дабы было похоже на колосья- вроде похоже, ну во всяком случае для меня, жителя мегаполиса



Ну в общем картинка складывается, осталось только замаскировать наши ужасные бортики, пока еще не знаю чем, но руки решили- обойдемся жгутиком, дешево и сердито . Так, жгутики -это клево, но по углам опять чего-то не хватает, поэтому там появляются...ну уж и не знаю как назвать- миниатюрные сложенные поливочные шланги, во! Они даже чем то похожи на улиток . Ну а теперь делаем дырки в пироге, чтобы у него крышу не унесло...хотя может и не унесло бы, но мама в детстве точно дырявила пироги с рыбой, поэтому и мы дырявим, традиция значицца у нас такая- семейная и промазываем взбитым яйцом. Ну просто картина маслом- отправляем ее в духовку на 40 мин на 180 гр.




Ну в общем теперь не так скучно выпекать пироги, ибо украшательство точно поднимает настроение)))

Приятного аппетита!


24 мая 2010 г.

Шарлотка


Рецептом поделилась свекровь 100 лет назад, она уже наверное и не помнит, что я его выманила , но это факт- Лидия, она же моя свекровь, т.е. мама, всегда славилась просто шикарнейшей выпечкой и теперь, выпекая шарлотку, каждый раз вспоминаю ее добрым словом, вы вообще видели когда-нибудь золотую свекровь? А я видела и она у меня есть ))))) Ей и посвящается этот блог .



Только примчалась с работы, сразу сюда, причем в шоковом состоянии...вот и ржачно, и обидно ,и в ухо мужу дать охота. Короче, утром перед работой, решила испечь Шарлотку. Все успела сделать, кроме как- вытащить эту шарлотку из формы и сфоткать для вас. Дала мужу ЦУ- остынет, вытаскивай и сфоткай мне....он так и сделал..причем я еще думала , что фотик мне хорошо бы взять на работу, потому что у нас там вечеринка , но муж сделал жалостливый взгляд- типа если ты фотик заберешь- я что до вечера не попробую твой пирог? И я , дура, сжалилась, оставив и пирог ,и фотик на его попечение. Сейчас прихожу домой, а он мне докладывает- типа шарлотка очень вкусная, даже не заметил как половину сожрал, я его спрашиваю- сфоткал, а он- конечно- да еще раз 10- сама выберешь...и тут я заглядываю в тарелку и что я вижу....мое ЧУДО (ой как хочется заматериться на него) поставил мой шедевр вверх ногами и вся красота оказалась на дне....я его спрашиваю, вот объясни мне, как ты вытаскивал пирог, ведь его, кроме как перевернуть верх ногами- больше никак не вытащишь...а он- ну я и перевернул, а потом обратно перевернул...типа откуда ему знать как правильно...девочки..я чуть не завыла ,глядя на это...поэтому  в духовке очередная шарлотка выпекается, как раз допишу и фотка будет- не перевернутая))...вот сижу и думаю- толи смеяться, толи плакать, наверное всеже смеяться . Мой муж- программист, ну откуда ему знать как вытряхивать пироги из формы . Но я , в душе , все равно очень грязно ругаюсь на него , еще минут 5 поругаюсь пожалуй и хватит.

А теперь подробности:
Нам потребуется:
3 средних яблока
2 яйца,(если нет сметаны, то 3 яйца)
100 гр сметаны
1 ст. сахара
Разрыхлитель
1 ст. муки



Готовим:
Яблоки покрошить, естественно сердцевину вырезать





Белки отделить от желтков и поотдельности взбить с сахаром ( белки+ 0.5 ст. сахара, желтки +0.5 ст. сахара)



Теперь вливаем белки в желтки, добавляем сметану и перемешиваем. В полученную массу засыпаем муку и разрыхлитель (1 ч.л.) и перемешиваем



Слегка промазываем форму растит. маслом, наливаем туда треть нашего теста и выкладываем яблоки



Выливаем оставшееся тесто и ставим в духовку, на 40 мин (температура 180 гр)

 Уверяю, стоит попробовать, Шарлотка получается просто воздушной
Приятного аппетита!